Der Fehler liegt schon in deinem Text und deinem Vorgehen mit Controller und Headset.
Ums kurz zu machen, mit normalen Handy Headsets wirst du über die Xbox360 + Chat nichts hören.
Es gibt ein Xbox360 Headset von Mircrosoft was Kompatibel ist und noch etwaige PC Headsets die du an Xbox360 anschließen kannst z.b.:
5.1 Headset Sharkoon X - Tatic
Aber ich glaube
Neo-Freeman ist dafür der bessere Ansprechpartner als ich
PS: Übrigens kannst du über die Xbox360 nicht "telefonieren"
(ist ja schließlich eine Spielekonsole und keine Festnetzt Telefonanlage)
aber du kannst über einen Sprachchat dich mit anderen Unterhalten, diese müssen natürlich ebenfalls eine Xbox360 besitzen.
Von Xbox zu Handy/Telefon verbinden geht übrigens auch nicht